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沈陽食品凈化車間有哪些具體要求?

作者: 發布時間:22020-05-23 236次瀏覽

ag线上官方食物凈化車間首要選用鋼筋混凝土或磚混結構,根據不同產品的需要,結構規劃適合特定食物加工的特殊要求。車間的空間應與出產相適應。

一.食物凈化車間結構

食物凈化車間首要選用鋼筋混凝土或磚混結構,根據不同產品的需要,結構規劃適合特定食物加工的特殊要求。車間的空間應與出產相適應。正常情況下,出產凈化車間(設備在外)加工人員人均面積不低于1.5平。凈化車間人滿為患,不只阻礙出產作業,并且人員之間發作磕碰,人員作業服與出產設備觸摸,容易造成產品污染。車間頂面高度不小于3米,炊事室高度不小于5米。加工區和加工人員的衛生設施,如更衣室、淋浴和廁所,應與建筑物銜接。水產品、肉制品、速凍食物的冷藏加工區也應當是連體結構。

二.凈化車間安置圖

凈化車間的安置不只要便于各出產環節的銜接,還要便于對加工進程的衛生操控,避免出產進程中穿插污染的發作。食物加工進程基本上是從原資料→半制品→制品,即從非清潔到清潔的進程,因而加工車間的出產原則上應按照產品加工進程的順序進行布局,因而,產品加工不能從清洗環節過渡到清洗環節,不允許在加工進程中發作穿插和回流。潔凈區與非潔凈區之間應采納相應的隔離辦法,以操控人員流動和相互之間的物流,避免穿插污染,并經過轉移窗口進行加工品的轉移。在車間恰當方位設置工具清洗消毒間,裝備清洗槽、消毒槽、清洗槽進行工具清洗消毒,必要時提供冷熱水供應,熱水溫度不低于82℃。

三.凈化車間地上、墻面、頂部、門窗

車間地上應選用防滑、堅固、不透水、易清潔、耐腐蝕的資料鋪設,潔凈車間地上應平整、無水。在規劃和施工進程中,車間整個樓層的標高應略高于廠區地上標高,地上有斜度。車間的墻面應掩蓋2米以上的墻裙。墻面選用耐腐蝕、易清洗、易消毒、堅固、不透水的資料和淡色、無毒、防水、防霉、不易脫落、可水洗的資料掩蓋。凈化車間轉角、轉角、頂點的轉角半徑不小于3cm,呈弧形。凈化車間頂面所用資料應便于清潔,并應便于發生水蒸氣的作業區域。上表面運用的資料不該容易凝聚水球。施工進程中,應構成恰當的電弧,以避免冷凝液滴到產品上。車間門窗有防蟲、防塵、防鼠設施,所用資料應耐腐蝕、易清潔。窗臺離地不小于1米,斜度為45度。

四.給排水設施

ag线上官方净化車間出產用水的供水管道應選用不易生銹的管道,供水方向應與工藝流程相反,即從潔凈區流向不潔凈區。凈化車間的給水管道應盡量均勻,冷水管道應避免經過操作臺上方,避免冷凝水冷凝滴落到產品上。為避免水管外的不潔清水被虹吸進入管道,必 須在水管的恰當方位安裝真空消除器。凈化車間排水溝選用表面光滑、不透水的資料鋪設。

沈陽食品凈化車間有哪些具體要求?